Warum deutsche Importeure chinesischen Grüntee zweigleisig einkaufen
Der deutsche Teemarkt ist anspruchsvoll, aber nicht homogen. Im Fachhandel und in der Gastronomie treffen zwei völlig verschiedene Einkaufslogiken aufeinander: Der Teeladen braucht sortenreine Ware mit nachvollziehbarer Herkunft und einer Geschichte, die sich im Regal erzählen lässt. Die Gastronomie und die Abfüller von Handelsmarken brauchen dagegen einen gleichbleibenden Aufguss, kalkulierbare Kilopreise und Mengen, die auch dann lieferbar sind, wenn die eigene Ernte im Herkunftsland schwankt. Wer beide Kanäle bedient, kommt mit einer einzigen Referenz selten aus.
Zwei chinesische Grüntees decken dieses Spektrum ab: Chunmee 41022, ein fein gerolltes Blatt in Augenbrauenform, und Gunpowder 3505, ein zu kleinen Perlen gerolltes Blatt. Beide entsprechen der chinesischen Norm GB/T 14456 für Grüntee, beide werden in Zhejiang, Anhui und Jiangxi produziert, und beide werden nach GB 2762 auf Schwermetalle und nach GB 2763 auf Pflanzenschutzmittelrückstände geprüft. Der Unterschied liegt nicht in der Qualität, sondern im Aufgussprofil, in der Haltbarkeit und im Preis pro Kilo ab Werk.
Dieser Beitrag vergleicht beide Referenzen aus Sicht eines deutschen Importeurs: sensorische und technische Parameter, Qualitätsstufen, Kalkulation bis zum Lager, lebensmittelrechtliche Pflichten nach EU-Recht und die kaufmännischen Bedingungen. Alle Zahlen sind Arbeitsbereiche und keine zugesicherten Eigenschaften; verbindlich ist das Zertifikat der Charge.
Chunmee 41022: feines Blatt, schneller Aufguss, enger Preis
Chunmee wird zu schmalen, gebogenen Streifen gerollt. Die Oberfläche ist dadurch groß, der Aufguss zieht schnell, und nach zwei bis drei Minuten bei 85 Grad Celsius steht ein heller, gelbgrüner Tee in der Tasse, der nach Kastanie und frischem Grün duftet. Die Adstringenz setzt früh ein und fällt schnell ab. Genau diese Struktur macht Chunmee in der Gastronomie beliebt, weil der Tee auch nach dem Abkühlen noch Kontur hat und von Zitrone oder Minze nicht erschlagen wird.
Für Abfüller ist die schnelle Extraktion ein Vorteil bei kleinen Portionsgewichten: Ein Aufgussbeutel mit zwei Gramm liefert noch ausreichend Geschmack. Der Nachteil ist der Feinanteil. Weil das Blatt geschnitten ist, steigt der Staubanteil, und ohne vertraglich vereinbarten Grenzwert kann es an der Abfüllanlage zu Verstopfungen und Ertragsverlusten kommen. Wer für Beutelware einkauft, sollte den Feinanteil und die Siebretention ausdrücklich in die Bestellung schreiben.
Chunmee wird in drei Ernten gehandelt. Frühlingsware hat mehr Knospen und ein intensiveres Aroma, Sommerware mehr Stängel und Bitterstoffe, Herbstware einen dünneren Aufguss. Deutsche Importeure sollten deshalb nicht nur die Artikelnummer bestellen, sondern Erntezeit und Stängelanteil festhalten. Zwei Chargen mit derselben Nummer können sensorisch deutlich auseinanderliegen.
Gunpowder 3505: feste Perle, runder Aufguss, gute Lagerfähigkeit
Gunpowder wird zu kompakten Kügelchen gerollt, die sich beim Aufgießen langsam öffnen. Die Referenz 3505 ist die obere Stufe: feste, runde, gleichmäßige Perlen mit glänzend dunkelgrüner Oberfläche, die sich zwischen den Fingern nicht zerdrücken lassen. Der Aufguss ist gelbgrün und kräftiger als beim Chunmee, mit gerösteter, leicht rauchiger Note und einem langen Abgang. Die Adstringenz kommt später und wirkt runder.
Für die deutsche Gastronomie ist das ein praktischer Vorteil. In Thermoskannen und Durchlaufbrühern bleibt der Tee über Stunden trinkbar, ohne dass die zweite und dritte Tasse flach schmeckt. Auch die Lagerfähigkeit ist besser: Die kompakte Perle bietet weniger Angriffsfläche für Sauerstoff, sodass der Aromaverlust während des Seetransports und der Lagerung im Zwischenlager geringer ausfällt. Wer einen Container kauft und ihn über vier Monate abverkauft, merkt diesen Unterschied deutlicher als einen Preisunterschied von zehn Cent pro Kilo.
Der Nachteil liegt in der Extraktionszeit. Für Aufgussbeutel mit zwei Gramm und drei Minuten Ziehzeit muss die Granulation angepasst werden, sonst bleibt der Tee zu dünn. Testen Sie deshalb nicht im Büro des Lieferanten, sondern auf der eigenen Anlage, mit dem Wasser und der Temperatur, die später im Prozess gelten.
Technischer Vergleich der beiden Referenzen
Die folgende Übersicht fasst die prüfbaren Unterschiede zusammen. Die Werte sind übliche Arbeitsbereiche und werden mit dem Zertifikat jeder Charge bestätigt; sie sind keine zugesicherten Spezifikationen, solange sie nicht im Kaufvertrag stehen.
| Parameter | Chunmee 41022 | Gunpowder 3505 |
|---|---|---|
| Blattform | Schmal, gebogen, augenbrauenförmig | Runde, kompakte Perle |
| Farbe trocken | Dunkelgraugrün | Dunkelgrün, glänzend |
| Aufgussfarbe | Gelbgrün, klar | Gelbgrün, kräftiger |
| Aroma | Kastanie, frisch vegetabil | Geröstet, leicht rauchig |
| Adstringenz | Früh einsetzend, schnell abfallend | Runder, später einsetzend |
| Extraktionsgeschwindigkeit | Schnell | Langsam |
| Mehrfachaufguss | Mittel | Gut |
| Feuchtigkeit (GB 5009.3) | maximal 6,5 Prozent | maximal 6,5 Prozent |
| Gesamtasche (GB 5009.4) | maximal 7,0 Prozent | maximal 7,0 Prozent |
| Staubanteil | maximal 1,5 Prozent | maximal 1,0 Prozent |
| Stängelanteil | 2 bis 5 Prozent je Stufe | Gering, unkritisch |
| Preisbasis FOB | ca. 2,70 bis 3,50 EUR pro kg | ca. 2,80 bis 3,70 EUR pro kg |
Qualitätsstufen richtig lesen
Der Preisunterschied zwischen zwei Stufen derselben Referenz ist meist größer als der zwischen den Referenzen. Bei Chunmee steht AAA für die obere Stufe, A für Stufe eins, und die reine Nummer für Standardware. Bei Gunpowder ist 3505 die obere Stufe, während 9372 und 9475 lockerere, mattere Perlen mit mehr Bruch bezeichnen. Die häufigste Ursache für Abweichungen zwischen Muster und Container ist eine Bestellung, in der nur die Artikelnummer und nicht die Stufe genannt ist.
| Stufe | Erkennungsmerkmal im Muster | Empfohlene Verwendung | Preisniveau |
|---|---|---|---|
| Chunmee 41022AAA | Sehr feines, gleichmäßiges Blatt, wenig Bruch, hoher Knospenanteil | Fachhandel, Premium-Handelsmarke, gehobene Gastronomie | Hoch |
| Chunmee 41022A | Fein und sauber gerollt, etwas mehr Bruch | Handelsmarken im mittleren Segment, Beutelware | Mittel |
| Chunmee 41022 Standard | Lockerer gerollt, Stängel sichtbar, ungleichmäßige Farbe | Mischungen, preisorientierte Gastronomie | Niedrig |
| Gunpowder 3505 | Feste, glänzende Perle, zerdrückt nicht in der Hand | Gastronomie, Teehäuser, hochwertige Beutelware | Hoch |
| Gunpowder 9372 / 9475 | Lockerere, matte Perle, viel Bruch | Mischungen, unteres Preissegment | Niedrig |
Für die Musterprüfung reicht ein Esslöffel auf weißem Papier. Achten Sie auf gleichmäßige Blattlänge, gleichmäßige Farbe und fehlenden Modergeruch. Verkosten Sie anschließend drei Gramm auf 200 Milliliter Wasser bei 85 Grad und zwei Minuten. Wenn der zweite Aufguss nach warmem Wasser schmeckt, ist die Ware alt oder nachgeröstet.
Rechtlicher Rahmen in Deutschland und der EU
Tee wird als ganzes Blatt verzehrt, und das hat eine wichtige Konsequenz: Die Rückstandshöchstgehalte der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 gelten für das Erzeugnis, wie es verkauft wird, nicht für den Aufguss. Eine Charge, die in der Tasse unauffällig ist, kann im Blatt den Grenzwert überschreiten. Verlangen Sie deshalb je Charge eine Rückstandsanalyse nach der Multimethode, üblicherweise QuEChERS, und prüfen Sie die Wirkstoffe, die in chinesischem Tee regelmäßig auffallen, bevor Sie den Vertrag unterschreiben.
Dazu kommen drei weitere Pflichtenkreise. Erstens die Kontrollverordnung (EU) 2019/1793: Tee aus China ist dort gelistet, Sendungen können an der Grenzkontrollstelle zur Nämlichkeitskontrolle und Probenahme angehalten werden. Planen Sie diese Zeit im Liefertermin ein, statt sie am Ende einzuklagen. Zweitens die Verordnung (EU) 2023/915, die die alte Verordnung (EG) 1881/2006 ersetzt hat und Höchstgehalte für Blei, Cadmium und weitere Kontaminanten festlegt, die bei Tee relevant sind. Drittens die Lebensmittelinformationsverordnung, wenn Sie unter eigener Marke abpacken: Bezeichnung, Herkunft, verantwortlicher Lebensmittelunternehmer, Loskennzeichnung und Aufbewahrungshinweis.
Wer ökologisch verkaufen will, braucht zusätzlich eine Zertifizierung nach der Öko-Verordnung (EU) 2018/848 durch eine zugelassene Kontrollstelle. Eine chinesische Bio-Bescheinigung allein genügt nicht, und das Wort bio darf nicht auf Basis einer Lieferantenerklärung verwendet werden. Gerade im deutschen Fachhandel ist das kein Nebenschauplatz: Ohne gültiges Zertifikat ist die Ware im Bio-Regal nicht verkäuflich, unabhängig von ihrer sensorischen Qualität.
Kalkulation bis zum Lager
Ein 20-Fuß-Container fasst je nach Verpackung etwa 10 bis 12 Tonnen Tee in 25- bis 30-Kilo-Säcken, ein 40-Fuß-Container 18 bis 22 Tonnen. Die Differenz zwischen 10 und 12 Tonnen verändert die Fixkosten pro Kilo erheblich, deshalb sollten Sie beide Szenarien rechnen. Das folgende Beispiel unterstellt 11 Tonnen zu 3,20 EUR pro Kilo FOB.
| Position | Berechnung | Richtwert (EUR) |
|---|---|---|
| Ware FOB Ningbo | 11.000 kg x 3,20 EUR | 35.200 |
| Seefracht Ningbo nach Hamburg, 20GP | Saisontarif | 1.600 bis 2.600 |
| Transportversicherung | 0,3 bis 0,5 Prozent des CIF-Werts | 110 bis 190 |
| Zoll | Nach Warennummer und Verpackungsform | Mit Spediteur klären |
| Einfuhrumsatzsteuer | Steuersatz für Lebensmittel | Nach Anmeldung |
| Verzollung, THC, Lagergeld | Speditions- und Hafengebühren | 400 bis 700 |
| Transport zum Lager | Hamburg nach Nordrhein-Westfalen | 450 bis 800 |
| Kosten bis Lager | Summe geteilt durch 11.000 kg | ca. 3,50 bis 3,80 EUR/kg |
Zwei Hinweise aus der Praxis. Erstens: Fracht und Verzollung wiegen bei einem vollen Container wenig pro Kilo und bei einer Teillieferung sehr viel. Die Mindestmenge von 500 Kilo je Referenz ist deshalb zum Testen sinnvoll, wettbewerbsfähig wird der Stückpreis aber erst ab etwa fünf bis sechs Tonnen. Zweitens: Wenn Sie in Deutschland abpacken, rechnen Sie Beutel, Etikett und Lohnkosten mit. Im Regal kostet die Verpackung oft mehr als der Tee selbst.
Mindestmenge, Muster und Zahlungsbedingungen
| Bedingung | Übliche Regelung |
|---|---|
| Mindestmenge lose Ware | 500 kg je Referenz |
| Mindestmenge Eigenmarke (OEM) | 300 kg je Referenz |
| Muster | 50 bis 200 g je Stufe, kostenfrei, Fracht zu Lasten des Käufers |
| Lieferbedingung | FOB Ningbo, Shanghai oder Xiamen |
| Zahlung | T/T 30 Prozent Anzahlung und 70 Prozent gegen Kopie des Konnossements, oder L/C at sight |
| Lieferzeit | 7 Tage für Lagerware, 15 bis 25 Tage für OEM |
| Verpackung | 25- bis 30-kg-PP-Sack mit PE-Inliner, 5- bis 10-kg-Karton für Abfülllinien |
| Containerladung | 20GP ca. 10 bis 12 t, 40GP ca. 18 bis 22 t |
| Dokumente | Rechnung, Packliste, Ursprungszeugnis, Pflanzengesundheitszeugnis, Chargen-COA, Gesundheitszeugnis, Bio-Zertifikat bei Öko-Ware |
Fordern Sie Muster grundsätzlich aus der Charge an, die tatsächlich verschifft wird, und behalten Sie eine versiegelte Rückstellprobe. Wenn der Container abweichend schmeckt, ist diese Probe der einzige belastbare Nachweis. Für Eigenmarken sind 300 Kilo je Referenz ein sinnvoller Einstieg, um eine Sorte zu testen, ohne gleich einen Container zu binden.
Kanalentscheidung: Fachhandel, Gastronomie, Eigenmarke
Für den Fachhandel und Teehäuser ist Gunpowder 3505 meist die zugänglichere Referenz, weil die Perle optisch erkennbar ist, mehrere Aufgüsse trägt und sich gut beraten lässt. Für Beutelware und Handelsmarken bietet Chunmee 41022 in Stufe A das bessere Verhältnis von Preis zu Ertrag. Wer beide Kanäle bedient, lädt beide Referenzen in denselben Container: Die Mindestmenge von 500 Kilo je Referenz lässt das zu und verteilt die Fixkosten.
Für Sortimentsanbieter ist wichtig, dass weder 41022 noch 3505 ein Spitzentee ist. Beide funktionieren als Basis für Mischungen und als Einstiegspreis im Regal, nicht als Aushängeschild. Kombinieren Sie sie mit einem ganzblättrigen Grüntee und reservieren Sie den Gunpowder für die Karte des Teehauses. Bei Eigenmarken dreht sich die Reihenfolge um: Zuerst Format und Zielpreis festlegen, dann die Stufe wählen, die in diese Kalkulation passt.
Häufige Fehler bei der ersten Importlieferung
Der erste Fehler ist der Kauf nach Preis ohne festgelegte Stufe und Erntezeit im Auftrag. Der zweite ist ein allgemeines COA ohne Chargennummer und Analysedatum. Der dritte ist die Vernachlässigung der Feuchtigkeit: Ware über 6,5 Prozent altert schnell und entwickelt im Lager Modergeruch. Der vierte ist die Kalkulation nur auf FOB-Basis ohne Fracht, Verzollung und Innentransport. Der fünfte und teuerste ist der Verzicht auf eine Rückstellprobe vor der Verschiffung.
Keiner dieser Fehler wird im Zollamt gelöst, sondern in der Verhandlung: mit einem Auftrag, der Stufe, Ernte, Feuchtigkeit, Asche, Stängelanteil und Analysemethode nennt, und mit einem Lieferanten, der eine Prüfung durch Dritte vor der Verladung akzeptiert. Eine Übersicht über weitere Referenzen finden Sie im Produktkatalog, die Spezifikationen in der Produktseite zu Chunmee 41022 und in der Seite zum Gunpowder 3505.
Häufige Fragen
Chunmee oder Gunpowder für die Gastronomie?
Für Thermoskannen und Durchlaufbrüher ist Gunpowder 3505 die robustere Wahl, weil der Aufguss über Stunden trägt. Für schnelle Zubereitung und Mischungen mit Zitrone oder Minze bietet Chunmee 41022 ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.
Welche Mindestmenge gilt und lassen sich Referenzen mischen?
Die Mindestmenge beträgt 500 kg je Referenz für lose Ware und 300 kg je Referenz für Eigenmarken. Mehrere Referenzen können in einem Container kombiniert werden, um die Fixkosten zu verteilen.
Sind Muster kostenfrei?
Ja, es werden 50 bis 200 g je Stufe kostenfrei versandt; die Fracht trägt der Käufer. Fordern Sie Muster aus der Charge an, die verschifft wird, und behalten Sie eine versiegelte Rückstellprobe.
Welche Nachweise braucht die Ware für die Einfuhr in die EU?
Ein Chargen-COA mit Rückständen nach Verordnung (EG) Nr. 396/2005, ein Pflanzengesundheitszeugnis, ein Ursprungszeugnis sowie stimmige Rechnung und Packliste. Bei gelisteter Ware kann die Sendung nach Verordnung (EU) 2019/1793 an der Grenze beprobt werden.
Wie viel Tee passt in einen Container?
Ein 20-Fuß-Container nimmt etwa 10 bis 12 Tonnen in 25- bis 30-Kilo-Säcken auf, ein 40-Fuß-Container 18 bis 22 Tonnen. Maßgeblich sind Verpackungsvolumen und zulässiges Gewicht am Bestimmungsort.
Aktuelle FOB-Preise, Muster und die Entwicklung eigener Marken erhalten Sie vom Exportteam in Xiamen innerhalb eines Arbeitstags. Weiterführend: Leitfaden Grüntee, die Seite zum Teemarkt Deutschland und die Informationen zu OEM und Eigenmarken.